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新塍月饼，采用方纸包裹，以其薄、小、香、脆的特点而广受欢迎。每天凌晨，袁顺泰糕点负责人沈丹露就赶到店里，跟母亲一起亲手制作一天所需要的坚果、枣泥等馅料。“手工制作与用机器制作口感上还是相差很多。”沈丹露说，苏式月饼要求皮层的酥松、馅味的香甜，对月饼皮面和馅料要求较高，手工月饼味道的传承以及诱人的香酥口感，是机器无法取代的。